Panetone Caseiro Fácil e Fofinho

Posted on by Eliara Bernardes

Ingredientes

Esponja (pré-fermento)

  • 1/2 xícara de água morna
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)

Massa

  • 3 xícaras de farinha de trigo (aprox. 400 g)
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 3 gemas
  • 1 ovo inteiro
  • 4 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de essência de panetone (ou raspas de laranja + raspas de limão)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 xícara de leite morno (pode ajustar)

Recheio

  • 1 xícara de frutas cristalizadas e uvas passas
    ou
  • 1 xícara de chocolate em gotas (use gotas que não derretem facilmente)

Para finalizar

  • 1 colher de sopa de manteiga derretida para pincelar

Modo de preparo

1. Faça a esponja

  1. Misture água morna + açúcar + farinha + fermento.
  2. Deixe descansar 15 a 20 minutos, até espumar.
    Isso ajuda o panetone a ficar mais leve e crescer melhor.

2. Prepare a massa

  1. Em uma tigela grande, coloque: farinha, açúcar, sal e misture.
  2. Abra um buraco no meio e adicione: esponja, gemas, ovo, manteiga, essência e baunilha.
  3. Misture tudo.
  4. Vá adicionando o leite morno aos poucos até virar uma massa macia e ligeiramente grudenta.

➡️ Obs: Panetone não é uma massa seca. Ela é mole mesmo.

3. Sove a massa

  • Sove por 10 a 12 minutos até ficar elástica e brilhante.
  • Se estiver grudando demais, unte as mãos com manteiga (não coloque farinha!).

4. Adicione o recheio

  • Misture delicadamente as frutas ou o chocolate.
  • Modele uma bola.

5. Deixe crescer

  • Coloque a massa dentro da forma de panetone (500 g).
  • Cubra com pano.
  • Deixe crescer até quase alcançar a borda (1h a 2h dependendo da temperatura).

6. Asse

  1. Pré-aqueça a 180°C.
  2. Faça um corte em cruz no topo e coloque um pedacinho de manteiga.
  3. Asse por 35 a 40 minutos, até dourar.

7. Finalize

  • Pincele um pouco de manteiga derretida por cima.
  • Deixe esfriar completamente antes de cortar (isso deixa mais macio).

Dicas para ficar igual ao de padaria

✨ Use essência de panetone — faz MUITA diferença.
✨ Para chocotone, deixe o chocolate no freezer antes para não derreter.
✨ Quer mais fofinho? Depois de assado, coloque o panetone de cabeça para baixo usando palitos (igual panificadoras fazem).
✨ Deixar a massa crescer em local mais quentinho ajuda (forno desligado com a luz acesa).

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